Сняли тыквы с огорода, теперь их нужно сохранить в течение долгой зимы. Из нее будем делать оладьи, супы и печь пироги. Да и просто запекать тыкву и подавать ее на гарнир — отличная идея. Рассказываем о способах сохранить тыкву и в течение зимы иметь самые вкусные блюда из оранжевого овоща. Этих способов несколько.
Вариант № 1. Сохранить в свежем виде
Тыквы отлично лежат в квартире, еще лучше — в прохладном месте. Главное — не допускать перепадов температуры и не перемещать тыквы с одного места на другое, не нужно сначала складывать их на балкон, а с наступлением морозов — приносить в квартиру. Надо сразу закладывать плоды на всю зиму и не трогать их.
Храниться могут только полностью созревшие овощи с твердой коркой, без повреждений, трещин и мягких пятен. Плодоножка должна быть сухой. Перед закладкой на хранение тыквы не нужно мыть, можно только протереть, чтобы убрать сильные загрязнения.
Лучше всего тыква хранится при температуре от пяти до десяти градусов, но можно хранить и при комнатной температуре, главное — избегать теплых мест, рядом с батареей или плитой. Место должно быть темным, проветриваемым, с невысокой влажностью.
Идеальный вариант — подвал или погреб, но можно положить тыквы в темную кладовую, стенной шкаф, под кровать. Можно хранить на утепленном балконе, если там сохраняется плюсовая температура.
На тыквы ничего не нужно ставить и класть, храните их в один ряд, не наваливайте горкой.
Можно положить тыквы в картонные коробки, деревянные ящики, пересыпать их соломой. Хранить нужно плодоножкой вверх. И важно осматривать их хотя бы раз в месяц, чтобы удалять тыквы, которые начали портиться.
В таком виде тыквы могут сохраниться до начала лета.
Вариант № 2. Засушить
Тыкву очищают и нарезают тонкими дольками 5-7 мм толщиной. Бланшируют в течение двух минут.
Далее нужно разложить тыкву на противне или на подносах для электросушилки. Высушить дольки в духовке при температуре 70 градусов или в электросушилке при температуре 60-65 градусов. Сушеную тыкву размолоть в порошок и хранить в банках.
Из нее можно варить суп, порошок даст пюре, увеличится в несколько раз в размерах. Его можно добавить к муке и сделать оладьи из тыквы.
Вариант № 3. Тыквенное пюре
Тыкву нужно нарезать крупными дольками, убрать семечки, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 градусах. Удалить корку, пробить блендером, добавив немного кипятка.
Банки стерилизовать и разложить в них пюре. Поставить их в большую кастрюлю, залить в нее горячую воду по плечики и стерилизовать 20 минут.
Закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть, остудить и убрать на зимнее хранение.
Вариант № 4. Заморозить
Перед заморозкой желательно бланшировать тыкву в течение пары минут в кипятке или на пару. Овощ можно нарезать крупными кубиками, можно натереть на терке (если любите делать оладьи, и тыква понадобится зимой в основном для них). Бланшированную тыкву обсушить полотенцем, выложить в зип-пакеты в один слой, положить в морозилку. Если есть возможность, можно завакуумировать кусочки тыквы.
Вариант № 5. Тыква в собственном соку
Сначала хорошо моем и стерилизуем банки. Крышки кипятим в течение пяти минут.
Тыкву нарезаем кубиками и укладываем в чистые банки. Её нужно утрамбовать.
Прикрываем крышками банки, ставим их в кастрюлю, заливаем горячей водой и стерилизуем в течение 40 минут. Закатываем банки крышками, переворачиваем и даем остыть полностью.
Зимой такую тыкву можно использовать для приготовления каши, супов, овощных рагу и пирогов.
