Как выбрать идеальный свадебный торт?

Появление торта — один из самых волнующих моментов свадьбы. Поэтому хочется удивить гостей и его внешним видом, и вкусом. Что сейчас в тренде, как рассчитать вес, как выбрать начинку и декор? Отвечаем на самые частые вопросы о свадебных тортах, разузнав всё у экспертов.

Чтобы создание свадебного торта мечты прошло гладко и сладко, вот список важных вопросов, которые стоит задавать кондитерам:

• Какие виды декора есть в портфолио и возможен ли индивидуальный дизайн?
• Какие начинки и в каких комбинациях возможны?
• Есть ли минимальный вес заказа и сколько стоит килограмм?
• Каковы сроки выполнения заказа?
• Возможна ли доставка на место бракосочетания и в каких условиях?

Для свадьбы нужно продумать много составляющих, но в итоге весь этот день сливается в единое яркое впечатление. Чтобы торт не выпадал из этого пазла, как лишняя деталь, он тоже должен соответствовать общему стилю праздника, например, десерт в авангардном дизайне будет странно выглядеть на празднике в стиле прованс. Вот вам и отправная точка для поисков.

• Большинство пар сейчас выбирают лаконичный дизайн: простые формы и умеренный, даже минималистичный декор. Очень востребован вариант «белое на белом». Часто в дизайне таких тортов обыгрывают стиль свадебного платья невесты, повторяя его элементы в кондитерских материалах.
• Торты асимметричные или сложной конструкции, например с «парящими» ярусами, — для тех, кто жаждет удивить во что бы то ни стало. Такой вариант стоит заказывать и обговаривать детали задолго до свадьбы, при этом уже зная многие нюансы праздника в целом: стиль, декор, точное количество гостей… Или просто остановиться на торте прямоугольной, ромбовидной или многоугольной формы.
• Классика жанра — ламбет — бисквитно-кремовые торты барочной красоты, пышности и сложности. Но ещё не каждый кондитер возьмётся за все эти гирлянды, вензеля и прочую лепнину из сахарной глазури.
• Противоположность — «одноэтажный» ягодный тарт или открытый итальянский пирог. Уютно, красиво, легко резать и есть. Для большой компании его можно сделать впечатляющих размеров — встречаются экземпляры с автобусное колесо. А если пара прямо на вечеринке сама украсит такой пирог ягодами, сахарной пудрой или глазурью, то подача десерта станет эффектной частью свадебного перфоманса. Такие пироги отлично смотрятся на выездных мероприятиях.
• На камерных праздниках в стиле прованс, эко- или бохо где-нибудь за городом с красивыми видами и природным декором будет здорово смотреться торт с открытыми коржами (этот тренд задержался надолго), с нарочито неидеальными слоями, напоминающими «мамин торт». Такой можно традиционно украсить фруктами, ягодами, а можно и скромными живыми цветами — это создаст тёплое настроение уютной простоты, домашней атмосферы, близости к природе, натуральности. Тот же эффект внесёт и альтернатива, созвучная идее разумного потребления и экологичности, — домашний пирог.
• Если мероприятие в формате фуршета или вы просто не собираетесь устраивать шоу из совместного разрезания торта, то можно сделать кенди-бар: порционные десерты — капкейки, эклеры, макаруны и другие пирожные, — выложенные ярусами на подставках. Красиво, удобно есть руками, и можно угодить на любой вкус. Похожая идея — крокембуш: высокая пирамида из профитролей, скреплённых карамелью.